Boulettes d'agneau

Cette recette des boulettes d’agneau est proche des brochettes d’agneau (Kabab koubideh ou kūbide) que l’on fait griller sur des braises de charbon et que l’on sert avec du pain plat iranien ou du riz.

Ingrédients pour 30 boulettes : 450 g d’agneau (pris dans le gigot), 1 gros oignon, 1 petit bouquet de persil, 1 CAC de graines de coriandre, 1 pincée de piment en poudre, sel, poivre.

Mettre dans le bol du hachoir : l’oignon et l’agneau coupés en gros morceaux, le persil coupé finement, les graines de coriandre moulues, le sel et le poivre.

Mixer finement l’ensemble et former les boulettes à la main de la taille d’une noix.

Poser les boulettes sur un plat allant au four et passer au grill 10 à 15 minutes.

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