Soupe de fanes de chou-fleur

Que faites-vous d’habitude de vos fanes de chou-fleur ? Je vous propose de les utiliser pour faire une soupe aux notes légères de chou.

Ingrédients : fanes d’un chou-fleur (450 g), 1 pomme-de-terre,1/2 bouillon cube de légumes, poivre, 3/4 l d’eau.

Laver et découper en morceaux les fanes de chou-fleur et la pomme-de-terre.

Mettre dans une casserole les légumes, le bouillon cube, le poivre (1 à 3 tours de moulin) et l’eau.

Faire cuire à feu moyen 30 minutes à partir de l’ébullition (sans couvrir) en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, mixer la soupe.

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