Réalisée pour un goûter familial, la tarte aux pommes est également un dessert de saison toujours apprécié.
Catégorie : Desserts
Gâteau aux pommes rapées
Les voies de la cuisinière sont impénétrables. J’avais envie d’une tarte aux pommes, mais plus assez de beurre pour faire la pâte : effectivement j’aurais pu aller faire les courses ou remplacer le beurre pour obtenir une autre pâte… Mais j’ai préféré bidouiller une recette anciennement recopiée sur mon petit carnet (avant l’ère d’internet, vous l’aviez compris) et réaliser ce gâteau hybride qui n’a rien d’une tarte, mais qui remplit parfaitement son rôle en fin de repas.
Gâteau mousseux au chocolat et à l’orange
Une recette étonnante du chef Laurence Salomon partagée sur le net ici ou là.
Je préfère pour ma part associer le chocolat avec l’orange.
Entre la mousse et le gâteau, ce dessert est très léger!
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Blanc-manger coco au coulis d’abricots
Nous achetons généralement le lait de coco à la coop biologique, conditionné en boîte de 400ml : il est onctueux et riche en crème de coco, incomparable avec le jus vendu en petites briquettes du supermarché. Mais il arrive fréquemment qu’après une recette de curry nous en ayons un reste. Grâce à l’agar-agar – ce gélifiant naturel extrait d’algues rouges est riche en minéraux, fibres et protéines – il est vite tranformé en dessert frais et léger synonyme d’exotisme!
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Crumble d’automne aux pommes
Un grand classique!
Là encore, les recettes sont innombrables : je vous propose ma version, adaptée d’une recette apprise il y a déjà plusieurs années lors d’un cours de cuisine biologique consacré aux desserts. Je ne me lasse pas d’associer le sarrasin aux pommes. Cette céréale commune en Bretagne est particulièrement digeste et énergétique, riche en protéines et reminéralisante. La pâte est délicieusement sablée grâce notamment à la farine de riz, et croquante juste ce qu’il faut avec les petits flocons d’avoine.
Far au four aux pommes
Le farz fourn en Bretagne est une véritable institution : il en existe une multitude de recettes, ceux qui préfèrent le far plutôt mince et souple, ceux qui l’aiment «dilaved» formant une sorte de flan par dessus, aux raisins ou aux pruneaux… L’entente résidant dans la quantité généreuse et absolument nécessaire de beurre salé au fond du plat!
Il en était question hier dans la chronique «De bouche à Oreille» entre 10h et 11h sur France Bleue Breizh Izel, l’émission m’a donné l’eau à la bouche : Le chef invité a proposé une recette au potimarron que j’essaierai sans doute prochainement ! Vous pouvez réécouter la chronique du 28/09/10 ICI
