Menus des réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre

Estelle et Emmanuel vous souhaitent de Bonnes Fêtes de fin d’année !
Nous vous proposons une petite sélection de recettes pour préparer votre Réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre.

Continuer la lecture de Menus des réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre

Chili con carne

Il n’est pas courant de trouver sur les blogs culinaires des recettes pour un nombre important de convives. Au delà de 8 à 10 personnes, la simple règle de 3 ne fonctionne plus : il faut adapter les proportions. Voici une recette de chili con carne pour 15 personnes (ou 30 en multipliant par 2 les ingrédients).

Continuer la lecture de Chili con carne

Aumônières feuilletées de truite fumée aux épinards

C’est un fait, j’adore tout ce qui dérive de la pâte feuilletée : tartes bien-sûr mais aussi vol-au-vent, chaussons, pâtés en croûte… Je ne me suis pas encore lancé dans sa fabrication maison faute de temps, mais j’y songe parfois!
Pour la garniture de ces aumônières, j’ai utilisé – fait nouveau pour moi – du tofu soyeux : d’habitude, je suis plutôt circonspect face à ces ingrédients, et je préfère laisser à Estelle le soin de les préparer dans ses recettes bio. Il faut l’avouer, je suis agréablement surpris par le résultat. Le tofu est une préparation à base de lait de soja caillé riche en protéines, il existe sous plusieurs formes. Ne vous trompez pas : le tofu soyeux est moins égoutté que le tofu ferme, sa texture est à mi-chemin entre le yaourt et le flan. Il est habituellement utilisé dans la préparation des desserts, sauces, garnitures de tarte.

Continuer la lecture de Aumônières feuilletées de truite fumée aux épinards