Thon façon tartare sur lit de polenta

Ce thon façon tartare sur lit de polenta permet de mettre en valeur visuellement et gustativement le thon en conserve.
Il peut être servi en plat principal ou en entrée suivant la taille de vos lits de polenta.

Thon façon tartare sur lit de polenta

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Galettes de poisson

Ces galettes de poisson à base de cabillaud peuvent être servies en plat principal accompagnées d’une salade, ou à l’apéritif avec une sauce au piment et un quartier de citron.
Cette recette peut servir de base pour d’autres poissons comme l’églefin ou le thon par exemple.

Galettes de poisson

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Curry vert de crevettes

Un classique de la cuisine thaïlandaise, dépaysement garanti avec une explosion de saveurs en bouche.
Avertissement : si vous n’êtes pas amateur de saveurs épicées, passez votre chemin!
J’ai utilisé une base de recette tirée du livre La Cuisine au Curry de Mridula Baljekar – livre remarquable par ailleurs, regorgeant de recettes authentiques et inratables.

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Empanadillas au thon et à la sardine

Les empanadillas sont des petits chaussons farcis, traditionnels de la cuisine espagnole mais que l’on retrouve également en Amérique du sud. Les farces et l’assaisonnement varient en fonction des pays.

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Filets de Colin à la rhubarbe

J’avais bien lu que la rhubarbe pouvait avantageusement remplacer l’oseille dans les recettes de poisson, mais je n’avais pas eu l’occasion de tester jusqu’à aujourd’hui. C’est donc chose faite, et pour moi qui aime l’acidulé, l’association se révèle très réussie!

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Filets de saumon Teriyaki

Teriyaki (mariné-grillé) est une technique de cuisson utilisée dans la cuisine japonaise dans laquelle les aliments sont grillés dans une marinade de sauce de soja sucrée. Elle convient aussi bien pour les poisson que pour les viandes. J’ai ici adapté la sauce en remplaçant le Mirin (sorte de saké très doux) par du vinaigre de cidre et le sucre par du miel.

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