Accras de morue

Ces petits beignets parfumés sont très populaires aux Antilles et devraient faire l’unanimité à l’apéritif ou au repas.

Accras de morue Antillais

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Galettes de poisson

Ces galettes de poisson à base de cabillaud peuvent être servies en plat principal accompagnées d’une salade, ou à l’apéritif avec une sauce au piment et un quartier de citron.
Cette recette peut servir de base pour d’autres poissons comme l’églefin ou le thon par exemple.

Galettes de poisson

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Curry vert de crevettes

Un classique de la cuisine thaïlandaise, dépaysement garanti avec une explosion de saveurs en bouche.
Avertissement : si vous n’êtes pas amateur de saveurs épicées, passez votre chemin!
J’ai utilisé une base de recette tirée du livre La Cuisine au Curry de Mridula Baljekar – livre remarquable par ailleurs, regorgeant de recettes authentiques et inratables.

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Filets de Colin à la rhubarbe

J’avais bien lu que la rhubarbe pouvait avantageusement remplacer l’oseille dans les recettes de poisson, mais je n’avais pas eu l’occasion de tester jusqu’à aujourd’hui. C’est donc chose faite, et pour moi qui aime l’acidulé, l’association se révèle très réussie!

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Filets de saumon Teriyaki

Teriyaki (mariné-grillé) est une technique de cuisson utilisée dans la cuisine japonaise dans laquelle les aliments sont grillés dans une marinade de sauce de soja sucrée. Elle convient aussi bien pour les poisson que pour les viandes. J’ai ici adapté la sauce en remplaçant le Mirin (sorte de saké très doux) par du vinaigre de cidre et le sucre par du miel.

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Pavés de saumon au gorgonzola

L’été, la cuisine se simplifie et on fait la part belle aux produits frais de saison.
Encore une recette de cuisine rapide : allez le repas est prêt en 1/4 d’heure, qui dit mieux?

Pavé de saumon au gorgonzola
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Rissoles (chaussons) de thon

Les rissoles de thon peuvent être servies en plat principal accompagnées d’une sauce tomate, ou en entrée (remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée dans ce cas) avec une salade.

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Gratin de poisson épicé aux carottes

Pas toujours facile de se renouveler en cuisine, d’équilibrer ses repas sur la semaine en fonction de ceux pris au boulot pas vraiment au top nutritionnellement parlant… Quand en plus il s’agit de finir les restes des repas précédents, ça devient vite casse-tête! Pour ce midi, je m’en suis bien sortie :-)

Gratin de poisson épicé aux carottes

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Encornets farcis au chorizo

Cette recette d’encornets farcis au chorizo aux saveurs d’été est prévue pour 4 personnes. J’ai utilisé ici des petits encornets, des têtes et des pâtes de calamars  surgelés.

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Croquettes de poisson au tofu

Une recette originale pour accommoder le poisson, facile à varier en fonction des ingrédients utilisés.
A déguster avec une salade.

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