La quiche à la viande de boeuf haché est une variante de la quiche lorraine traditionnelle.
N’hésitez pas à ajouter un hachis d’herbes fraîches (persil, ciboulette,…).
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Cari inspiré d’une recette birmane, légèrement modifiée : en effet, les caris de viande birmans sont cuits dans beaucoup d’huile et servis avec très peu de sauce, celle-ci devant être épaisse et onctueuse. J’ai donc largement diminué la quantité d’huile, mais le résultat est tout de même savoureux.
Il n’est pas courant de trouver sur les blogs culinaires des recettes pour un nombre important de convives. Au delà de 8 à 10 personnes, la simple règle de 3 ne fonctionne plus : il faut adapter les proportions. Voici une recette de chili con carne pour 15 personnes (ou 30 en multipliant par 2 les ingrédients).  Chili con carne Ce week-end nous avons testé des tortellini au boeuf et au chorizo aux saveurs équilibrées, accompagnés d’une sauce tomate relevée. Cette recette pour 2 à 3 personnes demande un peu de temps : prévoir 3 heures. Une variante maison de la recette du traditionnel hachis parmentier. Ce gratin gourmand avec ces couches de fromage, allie la force du piment de cayenne et la douceur de la sauce blanche.
Le boeuf bourguignon est un plat familial qui révèle toutes ses saveurs après avoir mitonné de longues heures. Il est même meilleur réchauffé : à préparer la veille si possible. Une recette pour changer des traditionnels steaks hachés. Le mélange d’épices donne ici une touche orientale qui devrait réveiller vos papilles.
Lire la suite de la recette : Steak haché aux saveurs du sud Après avoir mangé pendant 2 jours une excellente côte de boeuf cuite à la cheminée, il était nécessaire de varier les plaisirs. Que faire alors avec des restes de viande de boeuf mi-cuite ? Un hachis parmentier n’étant pas digne de ce morceau de choix, je me suis orienté vers une improvisation de marinade au Tamari. Nous voilà à la porte de l’hiver, et avec les premiers froids qui arrivent, un bon pot-au-feu est toujours le bienvenu. Ce plat traditionnel dont la réussite est garantie du moment qu’on le laisse mijoter, est à réaliser de préférence avec de la viande d’origine biologique ou de qualité fermière (et non des vaches nourries à la farine animale) pour pouvoir y mettre l’os à moelle.
Les brochettes de kefta (ou kofteh) sont des boulettes de viande hachée qui peuvent se manger en entrée ou en plat principal.
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