Rouleaux de printemps aux calamars

Les rouleaux de printemps, toujours appréciables lorsqu’il fait chaud, se servent traditionnellement en apéritif ou en entrée. En les faisant plus gros il pourront même être proposés comme plat principal.

Rouleaux de printemps

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Encornets farcis au chorizo

Cette recette d’encornets farcis au chorizo aux saveurs d’été est prévue pour 4 personnes. J’ai utilisé ici des petits encornets, des têtes et des pâtes de calamars  surgelés.

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Pizza aux calamars

Une pizza aux fruits de mer à base de calamars. J’utilise dans cette recette des calamars surgelés que je mets non décongelés sur la pizza, sous une couche d’emmental, pour qu’ils ne soient pas trop cuits, ni secs.

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Paëlla

La paëlla, plat populaire d’origine Valencienne, est à base de riz rond. Vous pouvez l’accommoder  en fonction des produits locaux et de saison qui sont à votre disposition. Les ingrédients-clés de la recette sont le safran, l’ail et  l’huile d’olive.

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Anneaux de calamars aux légumes

Encore une recette d’inspiration asiatique pour accomoder les anneaux de calamars dont nous sommes friands : un mariage terre-mer avec les algues et les champignons.

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Anneaux de calamars à la provençale

Voici un plat riche en saveurs et bien relevé. Nous aimons assaisonner les produits de la mer avec le nuoc-mâm, cette sauce d’origine vietnamienne à base de poissons fermentés (anchois) en saumure, dont l’utilisation ne se limite pas qu’à la cuisine asiatique.


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