Crèmes au caramel

Une recette inspirée de la lecture furtive du petit livre des recettes culte au Carambar…
J’ai préféré utiliser des caramels mous au beurre salé ainsi qu’une recette de crème au lait végétal à l’agar-agar. Mais bien-sûr, pour les inconditionnels, vous pouvez faire le jeu des substitutions avec donc des Carambars originaux, et du lait et de la crème d’origine animale.
Ces petites crèmes ont une consistance onctueuse proche de celle des crèmes brûlées. Elles sont plutôt relativement peu sucrées, je les ai donc servies avec un coulis de caramel.

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Kouign-amann

Le kouign-amann est un gâteau breton originaire de Douarnenez. Il est composé d’une pâte à pain, de beurre demi-sel et de sucre. En cuisant, le beurre et le sucre imprègnent la pâte feuilletée, ce qui lui confère un intérieur moelleux et fondant avec un dessus croustillant et caramélisé.

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Cake aux poires et au caramel

Je suis dans ma période caramel en ce moment, sous toutes ses formes…
Il faut dire que notre amie Gaël nous gâte de pots de caramel au beurre salé depuis le début de l’année ;-), d’où l’idée d’en incorporer dans un cake et d’y associer des poires, miam!!!

Cake aux poires et au caramel

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