Bouchées à la pistache et à la cardamome

ou le sauvetage d’un loupé prévisible. J’avais en tête une recette indienne alléchante de sablés à la farine de pois chiche («magage» signifie cerveau en Gujarati ; ces sablés seraient excellents pour la mémoire, l’intelligence et la clarté d’esprit) dont le mode opératoire me paraissait pour le moins étrange à réaliser, mais étant parue dans un livre j’ai eu envie de me lancer. Pour commencer, il faut que je sois honnête : je n’avais pas tous les ingrédients (ceci expliquant peut-être cela…), et j’ai donc fait le jeu des substitutions, pensant prendre un risque minime pour une recette de sablés.

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Velouté de courgettes au chèvre

Les pieds de courgettes donnent encore : après les gratins, terrines et salades de la saison estivale, voici venu le temps des soupes. La courgette fait merveille dans les veloutés où elle peut remplacer la pomme-de-terre. Seule, elle cuit très rapidement et se prête à de nombreuses associations d’épices. Ici, elle se marie avec la cardamome et le fromage de chèvre pour une entrée express !

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