Rouleaux de printemps aux calamars

Les rouleaux de printemps, toujours appréciables lorsqu’il fait chaud, se servent traditionnellement en apéritif ou en entrée. En les faisant plus gros il pourront même être proposés comme plat principal.

Rouleaux de printemps

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Cocotte de légumes au cuiseur à riz

Depuis quelques semaines déjà, nous avons un nouvel ami dans la cuisine : un cuiseur à riz.
Evidemment il est parfait pour cuire les différentes variétés de riz, ainsi que les céréales (en semoule, concassées ou en grains… attention, j’ai eu quelques débordements en faisant cuire du sarrasin!) mais pas que : j’ai testé les recettes trouvées par exemple sur le blog Passion…Gourmandise! Les pommes-de-terre et les lentilles.
Pour les légumes secs, je préfère de loin la méthode traditionnelle, les lentilles sont plus fondantes et le temps est globalement similaire,  mais c’est une question de goût.
Par contre, j’ai réalisé plusieurs fois des cocottes de légumes variés : on met tous les ingrédients dans la cuve et on laisse mijoter sans crainte : préparation ultra simple et on peut facilement varier le bouillon, les aromates et les épices utilisés ; on ne s’occupe de rien, quand tout le liquide est absorbé par les légumes l’appareil se met en position maintien au chaud automatiquement. Les légumes ainsi préparés ressortent moelleux et fondants (éventuellement légèrement grillés dans le fond si vous n’avez pas remué en fin de cuisson).

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Porc au gingembre et légumes de printemps

Navets, poireaux, carottes sont à la fête dans nos paniers de légumes! Voici une recette toute simple pour changer des potées/pot-au-feu hivernaux et mettre un peu de soleil dans les assiettes :-)

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Gâteau aux carottes et au miel

Voici une recette inspirée du livre « La colère des aubergines » de Bulbul Sharma, en tenant compte des ajustements trouvés sur ce blog. Mon gâteau a une texture différente, plus humide je pense que celle de la recette originale, du fait du remplacement du sucre par le miel. Il est épicé juste comme il faut, les amandes lui donnent un peu de croquant : ce gâteau nourrissant est parfait pour le petit déjeuner.

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Cari de boeuf aux carottes

Cari inspiré d’une recette birmane, légèrement modifiée : en effet, les caris de viande birmans sont cuits dans beaucoup d’huile et servis avec très peu de sauce, celle-ci devant être épaisse et onctueuse. J’ai donc largement diminué la quantité d’huile, mais le résultat est tout de même savoureux.

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Roulé aux carottes fourré à l'houmous

D’après une recette de génoise salée trouvée sur le beau blog A vos Papilles!
J’ai juste changé la garniture pour une version à l’houmous, recette express à base de flocons de pois chiches.
Ce roulé constitue une délicieuse entrée.

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Galettes végétales aux carottes nouvelles, sauce miso-noix

Une fois n’est pas coutume : un repas végétarien.
Les galettes végétales sont riches en protéines, elles sont adaptables à volonté (rajoutez à l’envie des herbes, épices, légumes râpés… dans la pâte). La plupart du temps, je les cuis au four dans des moules à tartelettes. Mais depuis que j’ai ma petite poêle à blinis, je les fais également dedans : il faut juste attendre suffisamment que la première face soit cuite pour éviter le désastre au retournement :-)
Les carottes sont servies avec une adaptation de la sauce miso-noix de Cléa tirée de son livre Agar-agar.

Galettes végétales aux carottes nouvelles sauce miso-noix

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Gratin de poisson épicé aux carottes

Pas toujours facile de se renouveler en cuisine, d’équilibrer ses repas sur la semaine en fonction de ceux pris au boulot pas vraiment au top nutritionnellement parlant… Quand en plus il s’agit de finir les restes des repas précédents, ça devient vite casse-tête! Pour ce midi, je m’en suis bien sortie :-)

Gratin de poisson épicé aux carottes

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Purée de carottes congelée en portions

Nous avons souvent dans nos paniers de légumes hebdomadaires des carottes. Et nous n’arrivons pas  toujours à toutes les consommer avant qu’elle ne s’abîment. Pour éviter de les perdre, je vous donne une astuce (qui est valable pour d’autres légumes) qui permet de les conserver au congélateur sous forme de petites parts calibrées, bien  pratiques à utiliser dans vos futures recettes.

Portions de carottes Lire la suite de la recette : Purée de carottes congelée en portions

Petits rouleaux farcis aux légumes

Un plat spécial restes, mélange d’influences : une farce à l’indienne façon samosas, roulée dans les galettes de riz à la manière des nems.

Petits rouleaux farcis aux légumes

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