Chou farci en paupiettes

La version paupiettes de la recette est plus simple (à mon avis) à réaliser que le chou farci entier, et permet de servir des parts individuelles. Vous pouvez remplacer la viande de boeuf qui donne un goût fin à la paupiette par de l’agneau ou de la chair à saucisses  aux herbes pour corser les saveurs.

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Gratin de chou-fleur à la sauce Mornay

La sauce Mornay est un grand classique de la cuisine française : il s’agit d’une sauce veloutée à base de sauce béchamel (reine des sauces selon Escoffier,  ce célèbre chef cuisinier et auteur culinaire français du début du XXème siècle) avec un mélange de crème fraîche et de jaune d’oeuf , dans laquelle on ajoute du gruyère rapé. Cette sauce est délicieusement onctueuse et fait merveille dans les gratins.

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Irish Stew

L’Irish stew est un plat populaire irlandais : il s’agit d’un ragoût traditionnellement composé d’agneau et de pommes-de-terre ; on peut y trouver également des carottes. Nous aimons y ajouter du chou. Après au moins 2 heures de cuisson à feu doux, le ragoût s’épaissit, les légumes sont fondants, un vrai régal!


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