Autrement dit des galettes bretonnes au sarrasin. Elles sont un peu plus délicates à réaliser que les crêpes de froment. Comme pour celles-ci, j’ai rajouté ma touche personnelle : un fond de cidre dans la pâte.
Ingrédients : 250g de farine de blé noir – 1 oeuf – sel – 150ml de cidre – 350ml + 200ml environ d’eau
Préparer la pâte avec la farine, le sel, l’oeuf le cidre et les 350ml d’eau, procéder comme pour la pâte à crêpes de froment.
Bien battre la pâte à la main ou au robot ménager pendant plusieurs minutes(plus la pâte est battue, meilleure elle est : de petites bulles se forment à la surface)
Laisser reposer au frais pendant au moins une heure.
Ajouter les 200ml d’eau restants pour obtenir une pâte lisse et fluide.
Faire cuire les galettes.
A garnir selon vos goûts : galette complète, au chèvre, fourrée d’une saucisse… ou au miel en dessert, un régal!
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