Crumble de lentilles corail et potimarron à la noisette

Ah les crumbles salés :  je pense assez peu souvent à les cuisiner, mais qu’est-ce j’aime ça!
Les lentilles corail sont de petites lentilles de couleur orangée vendues décortiquées et qui cuisent rapidement. Bien cuites elles se transforment en bouillie, et mixées avec du jus de légumes, elles font de délicieux coulis et sauces onctueuses.
Le gomasio utilisé pour assaisonner la recette est également appelé «sel de sésame» : il s’agit d’un mélange de sésame grillé et de sel marin.
On trouve ces ingrédients dans les magasins biologiques. Il est également facile de préparer le gomasio à la maison suivant les nombreuses recettes que l’on trouve sur le net.

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Crumble d’automne aux pommes

Un grand classique!
Là encore, les recettes sont innombrables : je vous propose ma version, adaptée d’une recette apprise il y a déjà plusieurs années lors d’un cours de cuisine biologique consacré aux desserts. Je ne me lasse pas d’associer le sarrasin aux pommes. Cette céréale commune en Bretagne est particulièrement digeste et énergétique, riche en protéines et reminéralisante. La pâte est délicieusement sablée grâce notamment à la farine de riz, et croquante juste ce qu’il faut avec les petits flocons d’avoine.

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