Feuilletés au jambon

Une envie un peu régressive de feuilletés au jambon pour le dîner : c’est vrai qu’en ce moment, j’aime bien préparer des recettes à base de pâte feuilletée (promis, un jour je la ferai moi-même !)


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Chaussons aux pommes

Cette recette est très proche des chaussons aux pommes faits par les pâtissiers. Elle peut paraître parfois un peu technique mais si vous respectez les différentes étapes, vous aurez de délicieux et magnifiques chaussons aux pommes.

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Roulés feuilletés au saumon

Recette express pour l’apéritif, ces roulés feuilletés déclinables à souhait (on peut imaginer des tas de variantes : pesto/jambon sec, caviar d’aubergine/tomates séchées, fromage frais/lard… etc) peuvent être préparés à l’avance et congelés avant cuisson.


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Aumônières feuilletées de truite fumée aux épinards

C’est un fait, j’adore tout ce qui dérive de la pâte feuilletée : tartes bien-sûr mais aussi vol-au-vent, chaussons, pâtés en croûte… Je ne me suis pas encore lancé dans sa fabrication maison faute de temps, mais j’y songe parfois!
Pour la garniture de ces aumônières, j’ai utilisé – fait nouveau pour moi – du tofu soyeux : d’habitude, je suis plutôt circonspect face à ces ingrédients, et je préfère laisser à Estelle le soin de les préparer dans ses recettes bio. Il faut l’avouer, je suis agréablement surpris par le résultat. Le tofu est une préparation à base de lait de soja caillé riche en protéines, il existe sous plusieurs formes. Ne vous trompez pas : le tofu soyeux est moins égoutté que le tofu ferme, sa texture est à mi-chemin entre le yaourt et le flan. Il est habituellement utilisé dans la préparation des desserts, sauces, garnitures de tarte.

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Chausson feuilleté forestier

Un feuilleté aux champignons simple à réaliser qui fera son effet au dîner avec une salade. J’ai utilisé pour cette recette des champignons surgelés et une pâte feuilletée toute prête.

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