Croquettes au thon

Des croquettes au thon croustillantes à l’extérieur et fondantes à coeur, qui devraient plaire à toute la famille.

Croquettes au thon

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Pommes-de-terre pimentées au tamarin

Voici ma version adaptée d’une recette traditionnelle du sud de l’Inde, issue une fois encore de ce livre.

Un délicieux accompagnement qui réveille les papilles!!

Le tamarin- fruit (gousse) du tamarinier, cultivé en Inde – est riche en acide tartrique, c’est un acidifiant sans équivalent : acide sans être amer, fruité et rafraîchissant. J’en ai acheté sous forme de pâte de tamarin dans une épicerie asiatique.

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Galettes de poisson

Ces galettes de poisson à base de cabillaud peuvent être servies en plat principal accompagnées d’une salade, ou à l’apéritif avec une sauce au piment et un quartier de citron.
Cette recette peut servir de base pour d’autres poissons comme l’églefin ou le thon par exemple.

Galettes de poisson

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Gratin de pommes-de-terre fermier

Ce gratin de pommes-de- terre fermier est à base de chèvre et de lardons. Vous pouvez bien-sûr faire des variantes en utilisant un autre fromage comme le brie, le camembert…etc.

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Cocotte de légumes au cuiseur à riz

Depuis quelques semaines déjà, nous avons un nouvel ami dans la cuisine : un cuiseur à riz.
Evidemment il est parfait pour cuire les différentes variétés de riz, ainsi que les céréales (en semoule, concassées ou en grains… attention, j’ai eu quelques débordements en faisant cuire du sarrasin!) mais pas que : j’ai testé les recettes trouvées par exemple sur le blog Passion…Gourmandise! Les pommes-de-terre et les lentilles.
Pour les légumes secs, je préfère de loin la méthode traditionnelle, les lentilles sont plus fondantes et le temps est globalement similaire,  mais c’est une question de goût.
Par contre, j’ai réalisé plusieurs fois des cocottes de légumes variés : on met tous les ingrédients dans la cuve et on laisse mijoter sans crainte : préparation ultra simple et on peut facilement varier le bouillon, les aromates et les épices utilisés ; on ne s’occupe de rien, quand tout le liquide est absorbé par les légumes l’appareil se met en position maintien au chaud automatiquement. Les légumes ainsi préparés ressortent moelleux et fondants (éventuellement légèrement grillés dans le fond si vous n’avez pas remué en fin de cuisson).

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Soupe de fanes de chou-fleur

Que faites-vous d’habitude de vos fanes de chou-fleur ? Je vous propose de les utiliser pour faire une soupe aux notes légères de chou.

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Porc au miel et pommes-de-terre nouvelles

Une recette sucrée-salée facile et rapide à faire en cocotte-minute pour les jours où le temps presse !
J’ai agrémenté le plat d’herbes fraîches du jardin : ciboulette et mélisse officinale, la coriandre aurait convenu également (mais elle pointe juste le bout de ses petites feuilles, je la laisse donc tranquille pour le moment…)

Porc au miel et aux pommes-de-terre nouvelles

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Galettes de pommes-de-terre

Les galettes de pommes-de-terre feront un accompagnement original et une belle présentation pour un plat à base de viande ou de poisson.

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Gratin de pommes-de-terre aux épinards

C’est la saison des épinards frais. Ils apportent légèreté et fraîcheur dans un gratin à base de pommes-de-terre.


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Petits rouleaux farcis aux légumes

Un plat spécial restes, mélange d’influences : une farce à l’indienne façon samosas, roulée dans les galettes de riz à la manière des nems.

Petits rouleaux farcis aux légumes

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