Le BombayPom’ de Dorian Nieto

Un gâteau aux pommes qui change : épicé au garam masala (mélange d’épices du nord de l’Inde) et arrosé d’un sirop de citron… un délice à déguster au retour d’une balade en forêt ou au coin de la cheminée.
Tiré du dernier numéro (11) du magazine Yummy! à télécharger ICI, j’ai fait quelques adaptations de la recette originale de Dorian Nieto, le bien connu blogueur culinaire toujours très inspiré.

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Confitures de Pommes

Je suis dans ma période confiture… et accessoirement, je cherchais un moyen d’utiliser les pommes restantes avant qu’elles ne se gâtent, en dehors des compotes, crumbles, gâteaux aux pommes que je fais tout l’automne ;-)
Honnêtement, je suis bien loin d’avoir liquidé toutes mes pommes, mais je suis satisfaite de mes deux essais : confiture de pommes et coings à la cardamome, et confiture de pommes à l’orange douce.
Chaque recette permet d’obtenir 4 pots de confiture.

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Gâteau pommes-poires façon Tatin

Envie d’un gâteau d’automne pour le goûter et besoin de liquider quelques pommes du jardin… J’avais repéré la recette du Gâteau-tarte de Flo Makanai : j’ai repris la base de la pâte que j’ai aromatisée à la vanille et procédé comme pour une tarte tatin, délicieux!

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Verrines aux pommes et aux speculoos

Où je vous ressers du tofu soyeux en dessert ;-)
D’après une recette de la marque Soy.
A préparer impérativement plusieurs heures à l’avance, voire la veille. Ces verrines façon tiramisu sont goûteuses et légères.

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Crumble à la rhubarbe

Le crumble, bien que désormais classique, est toujours grandement apprécié ici!
Voici la version de saison à la rhubarbe épicée au gingembre ; les miettes à base de farine de riz et de flocons de millet sont délicieusement croustillantes.

Crumble à la rhubarbe

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Croustade à la rhubarbe

Plante printanière par excellence, la rhubarbe à la saveur acidulée se prête aux classiques crumbles, tartes et clafoutis. Mais elle peut également être utilisée dans les recettes salées (le sel atténue son acidité) avec du poisson par exemple, en remplacement de l’oseille.
Nous n’en avons pas dans notre petit jardin, mais j’ai été tentée à la Biocoop par quelques belles côtes pour en faire une croustade relevée d’épices. J’ai testé l’association rhubarbe/carvi dont j’avais lu le plus grand bien : effectivement le mariage est subtil et rafraîchissant, une belle découverte .
La rhubarbe est une excellente source de fibres alimentaires ; elle est riche en vitamines K, C et en calcium notamment, autant de raisons s’il en faut, pour s’en régaler :-)

Croustade à la rhubarbe

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Muffins aux pommes et caramel

Quelques pommes à finir, une envie de caramel : un petit goûter à savourer avec une bonne tasse de thé Oolong par exemple. Bon dimanche :-)

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Tarte moelleuse aux pommes, pruneaux et amandes

Une recette recopiée il y a déjà plusieurs années (mais où?), améliorée au fil du temps et parfaitement réconfortante pour la saison froide.

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Cake aux pommes, noix et gingembre

Ma variante du cake à la polenta et à la noix de coco de Clea, ma principale inspiratrice sur le net.
Ce cake a une belle tenue, il est bien moelleux et plein de bons ingrédients pour satisfaire sa gourmandise sans mettre en péril sa santé ;-)

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Chaussons aux pommes

Cette recette est très proche des chaussons aux pommes faits par les pâtissiers. Elle peut paraître parfois un peu technique mais si vous respectez les différentes étapes, vous aurez de délicieux et magnifiques chaussons aux pommes.

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