De délicieuses lasagnes «bretonnes» aux galettes de sarrasin (blé noir).
Lire la suite de la recette : Lasagnes aux galettes de blé noir
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Les inconditionnels de la galette bretonne vous diront que l’on ne met pas d’oeuf ni de farine blanche dans la pâte… Mais cela donne plus de réussite. D’après une recette de génoise salée trouvée sur le beau blog A vos Papilles!
Lire la suite de la recette : Roulé aux carottes fourré à l’houmous Avec le printemps voilà les oignons nouveaux avec leurs belles tiges vertes. J’en avais une petite botte dans le panier de légumes hebdomadaire : j’en ai fait des petites tartelettes légères avec un appareil sans oeuf à base de tofu soyeux, et j’ai cuit/mixé en soupe le reste des tiges avec du vert de poireaux et une pomme-de-terre.
Lire la suite de la recette : Tartelettes aux oignons nouveaux Depuis quelques temps, je fais mes petits gâteaux apéritifs moi-même. J’adore les crackers aux algues et sésame du livre de Clea « Cuisiner les ingrédients japonais ». La pâte n’est pas très différente de la pâte à tarte que je fais habituellement, j’ai donc pris goût à mixer les farines et les épices. Ce soir, les petits gâteaux salés mêlent la rusticité de la farine de blé noir au parmesan et aux herbes de provence.
Les soupes sont toujours d’actualité en cette fin d’hiver. Ce velouté est doux et onctueux à souhait.
Nous avons eu dans notre commande de porc à la ferme, de la charcuterie, parmi laquelle un beau morceau d’andouille au lard fumée. Elle est un peu grasse pour être mangée telle quelle, je l’ai alors incorporée dans cette recette de tarte. Une pâte avec un peu de farine de sarrasin pour le goût rustique, des poireaux, des algues, voilà une tarte bien goûteuse : les différentes saveurs se mariant à merveille !
Lire la suite de la recette : Tarte aux poireaux, andouille et algues Une recette recopiée il y a déjà plusieurs années (mais où?), améliorée au fil du temps et parfaitement réconfortante pour la saison froide.
Lire la suite de la recette : Tarte moelleuse aux pommes, pruneaux et amandes Autrement dit des galettes bretonnes au sarrasin. Elles sont un peu plus délicates à réaliser que les crêpes de froment. Comme pour celles-ci, j’ai rajouté ma touche personnelle : un fond de cidre dans la pâte.
Encore une recette bretonne gourmande au bon goût de beurre (j’en conviens, c’est un pléonasme…)! Je ne connais pas l’histoire du nom de ces biscuits, mais j’ai lu qu’autrefois, ces petits gâteaux se cuisaient au four avec des fagots de genêts qui les parfumaient agréablement. |
 
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): fermez les yeux, vous êtes en Bretagne!
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