Escalope végétale, courgettes et pois gourmands à l’ail et à la menthe, sauce pimentée à la purée d’amande

Tarte aux poireaux et au tofu aux herbes

Pour un repas vite prêt, une petite adaptation d’une recette de la marque de tofu Soy : le tofu aux herbes est bien parfumé et ajoute un vrai plus à cette tarte toute simple.

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Galettes végétales aux carottes nouvelles, sauce miso-noix

Une fois n’est pas coutume : un repas végétarien.
Les galettes végétales sont riches en protéines, elles sont adaptables à volonté (rajoutez à l’envie des herbes, épices, légumes râpés… dans la pâte). La plupart du temps, je les cuis au four dans des moules à tartelettes. Mais depuis que j’ai ma petite poêle à blinis, je les fais également dedans : il faut juste attendre suffisamment que la première face soit cuite pour éviter le désastre au retournement :-)
Les carottes sont servies avec une adaptation de la sauce miso-noix de Cléa tirée de son livre Agar-agar.

Galettes végétales aux carottes nouvelles sauce miso-noix

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Tartelettes aux oignons nouveaux

Avec le printemps voilà les oignons nouveaux avec leurs belles tiges vertes. J’en avais une petite botte dans le panier de légumes hebdomadaire : j’en ai fait des petites tartelettes légères avec un appareil  sans oeuf à base de tofu soyeux, et j’ai cuit/mixé en soupe le reste des tiges avec du vert de poireaux et une pomme-de-terre.

tartelettes aux oignons nouveaux

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Cake aux carottes, miso et sésame

Un cake riche en saveurs et bien nutritif, idéal à emporter en pique-nique, mais qui fera également merveille découpé en petits dés à l’apéritif !

Cake aux carottes, miso et sésame

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Crème au chocolat et à la crème de marrons

Encore un dessert bien gourmand et très vite fait, mais à préparer quelques heures à l’avance.

Crème au chocolat et à la crème de marrons

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Mousse de sardines

Une tartinade légère et goûteuse, ultra-rapide à faire (je cours après le temps en ce moment…). Idéale en entrée, ou servie sur des toasts à l’apéritif.

Mousse de sardines

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Galettes au tofu fumé

Les galettes à base de tofu et de flocons de céréales sont simples à réaliser et à accommoder. A partir d’une recette de base, il est facile de les décliner en variant l’assaisonnement du tofu et/ou les flocons, en y ajoutant des épices, herbes et/ou légumes divers.

Galettes au tofu fumé

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Croquettes de poisson au tofu

Une recette originale pour accommoder le poisson, facile à varier en fonction des ingrédients utilisés.
A déguster avec une salade.

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