Cette recette de bistrot va déclencher des souvenirs d’enfance : testez-la ce soir !
Envie de retrouver l’esprit des grandes tables françaises dans votre cuisine ? Voici une recette inspirée de la carte du nouveau restaurant « Le Classique » ouvert par Philippe Etchebest à Bordeaux. Simple, généreuse et prête à épater n’importe qui, même un chef étoilé impossible à surprendre !
Ingrédients emblématiques comme au restaurant de Philippe Etchebest
- 2 steaks de veau (ou bœuf, si la flemme du boucher vous a gagné)
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains mélange (vert, noir, rose)
- 20 g de beurre doux
- Un peu d’herbes fraîches (thym, romarin, selon ce qui reste dans le frigo)
- Sel
- Huile neutre
Pour avoir l’expérience complète, misez sur un gratin de macaroni en accompagnement et ne skipez pas les desserts façon chariot, comme s’il y avait une brigade prête à s’inviter chez vous.
Étapes essentielles : passez à l’action vite et bien
- Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez l’huile.
- Saisissez les steaks 2 min par face pour une cuisson saignante. Salez.
- Jetez le beurre, les grains de poivre concassés et les herbes dans la poêle.
- Arrosez régulièrement la viande avec le beurre fondu pour obtenir une croûte gourmande.
- Sortez la viande, laissez reposer sur une assiette 3 min.
- Servez avec le jus de cuisson et parsemez d’herbes fraîches pour impressionner (et cacher la vaisselle sale).
Placez le gratin au four pendant la cuisson. Pour ceux qui veulent pousser l’imitation du restaurant de Philippe Etchebest, profitez-en pour préparer la salade fraîcheur ou une petite farandole de légumes (voir quelques techniques ici).
Dessert façon Classique : souffle (presque) grand chef et chariot maison
Pour un final qui mettra tout le monde d’accord, sortez un soufflé ou une crème brûlée. Ultra-rapide ? Tentez une adaptation express du fondant chocolat micro-ondes ou un gâteau chocolat marron à tomber.
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 100 ml de lait
- 30 g de farine
Mélangez tout, versez dans des ramequins, 10 min à 200°C. Fin de l’histoire !
Pourquoi cette recette a tout bon en 2026 à Bordeaux ?
Le nouveau restaurant de Philippe Etchebest s’inspire des plats de la cuisine française traditionnelle, remis au goût du jour à Bordeaux. Garnitures variées, desserts en chariot, service soigné : la recette reconstitue tout cela sans la légion de serveurs. Parfait pour épater ses amis ou sa famille tout en gardant son humour face à la vaisselle.
Les prix du restaurant font rêver, mais la promesse derrière la carte claque aussi à la maison. Besoin d’autres idées pour briller ? Testez des spécialités comme la pomme de terre façon Hasselback.
Questions fréquentes sur Le Classique, le nouveau restaurant de Philippe Etchebest à Bordeaux
Quelle est la date d’ouverture officielle du restaurant Le Classique ?
Le Classique, le nouveau restaurant de Philippe Etchebest, ouvre ses portes le 23 décembre 2025 dans le centre de Bordeaux, juste à temps pour les fêtes de fin d’année.
Quels sont les prix proposés à la carte ?
Les entrées varient de 12 à 18 €, les plats principaux de 27 à 42 €, avec des garnitures entre 5 € et 9 €. Les desserts, servis à l’assiette ou à partir du chariot, coûtent entre 10 et 18 € la portion.
Le service est-il aussi spectaculaire qu’annoncé par le chef étoilé ?
Oui, le service est à la hauteur des plus grandes adresses de gastronomie française, avec découpes en salle, chariot de desserts et une attention portée au moindre détail.
Peut-on réserver une table facilement en ligne ?
Les réservations sont déjà ouvertes sur le site officiel du restaurant Le Classique de Philippe Etchebest, ou directement par téléphone de 10 h à 17 h.
Quels autres restaurants possède Philippe Etchebest à Bordeaux ?
En plus de Le Classique, Philippe Etchebest dirige Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes, Maison Nouvelle et Signature, couvrant divers styles de la gastronomie bordelaise.
