Découvrez la recette gourmande des sablés sans œuf ni beurre de Cyril Lignac
Les sablés, ce grand classique des fêtes, s’invitent cette année en version revisitée par Cyril Lignac : sans œuf ni beurre. Une recette facile, parfumée et parfaite pour apporter une touche savoureuse à vos goûters de décembre.
Les ingrédients essentiels pour des sablés fondants et parfumés
Pour réussir ces sablés sans œuf ni beurre, le secret est dans le choix judicieux d’ingrédients simples mais riches en saveurs.
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- Le zeste d’une orange non traitée
- 1 pincée de sel fin
- ½ sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’amandes
- 5 cuillères à soupe de lait
- Pour décorer : 60 g de sucre glace et le jus d’un citron jaune
C’est tout ! Avec ça, attendez-vous à des sablés dignes d’une pâtisserie, mais livrés direct maison.
Comment préparer ces sablés de Noël en version maison et sans beurre
Une recette cyrillienne simple à suivre, qui fait vraiment mouche à chaque fournée.
Une pâte qui joue dans la cour des grands
- Mélangez dans un saladier la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et le zeste d’orange.
- Ajoutez la purée d’amandes et l’huile d’amandes puis mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez le lait progressivement et formez une boule de pâte souple.
Façonnez, enfournez, régalez
- Farinez votre plan de travail, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
- Découpez les formes festives avec des emporte-pièces (sapins, étoiles, rennes : faite place à la créativité).
- Placez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir avant de passer à la touche finale.
Le glaçage qui fait toute la différence
Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage lisse. Avec une poche plastique coupée au bout, décorez chaque biscuit avec des motifs inspirés de Noël.
Quelques astuces pour un succès gourmand encore plus festif
Les sablés de Cyril Lignac se déclinent selon vos envies :
- Ajoutez des éclats de pistaches ou de noisettes sur le glaçage pour un effet croquant et chic.
- Variez les zestes : remplacez l’orange par de la clémentine ou un soupçon de gingembre pour une touche originale.
- Pour la présentation, saupoudrez un voile de sucre glace ou parsemez de perles dorées pour un look de fête.
Ces sablés sans beurre sont parfaits à garder quelques jours dans une boîte hermétique, donc on peut prolonger le plaisir et même en offrir en cadeaux gourmands.
Des recettes complémentaires pour un goûter festif et varié
Complétez vos sablés maison par d’autres délices pour un Noël 100% gourmand :
- Biscuits de Noël à la cannelle pour renforcer les parfums épicés.
- Bûche de Noël façon Cyril Lignac, une touche aérienne et festive qui bluffe tous les invités.
- Raclette foie gras et jambon cru, pour une entrée qui sort du classique.
- Tiramisu de Noël aux spéculoos, parfait pour finir en douceur.
Pourquoi faire des sablés sans œuf ni beurre ?
Pour une alternative plus légère ou en cas d’allergie, cette version de sablés reste gourmande et parfaite pour tous.
Peut-on remplacer la purée d’amandes par autre chose ?
Oui, la purée de noisettes ou de cajou fonctionne aussi mais apporte un goût différent.
Comment conserver ces sablés ?
Dans une boîte hermétique, ils se conservent plusieurs jours sans perdre leur fondant ni leur goût.
Peut-on faire cette recette sans cannelle ?
Absolument, on peut remplacer la cannelle par du gingembre ou des zestes d’agrumes pour varier.
Le glaçage est-il indispensable ?
Non, mais il apporte une jolie décoration et une légère acidité qui équilibre la douceur des sablés.
