Le couscous maison à l’agneau est un des mes plats préférés. Je vous conseille de le préparer la veille (cela permet de dégraisser le bouillon). La recette nécessite l’utilisation d’un couscoussier ou d’une cocotte-minute avec son panier vapeur.
Cette recette des boulettes d’agneau est proche des brochettes d’agneau (Kabab koubideh ou kūbide) que l’on fait griller sur des braises de charbon et que l’on sert avec du pain plat iranien ou du riz.
L’Irish stew est un plat populaire irlandais : il s’agit d’un ragoût traditionnellement composé d’agneau et de pommes-de-terre ; on peut y trouver également des carottes. Nous aimons y ajouter du chou. Après au moins 2 heures de cuisson à feu doux, le ragoût s’épaissit, les légumes sont fondants, un vrai régal!
