Un cake riche en saveurs et bien nutritif, idéal à emporter en pique-nique, mais qui fera également merveille découpé en petits dés à l’apéritif !
Étiquette : champignons
Tartelettes au thon et aux champignons
Des petites tartelettes avec une garniture sans oeuf ni crème, pour changer du traditionnel appareil type quiche.
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Velouté de champignons
Les soupes sont toujours d’actualité en cette fin d’hiver. Ce velouté est doux et onctueux à souhait.
Dos de loup aux vermicelles de soja
Une recette d’inspiration asiatique à base de légumes et de vermicelles de soja, mettant en valeur le loup de mer (Bar).
Spaghetti à la forestière
Aujourd’hui un plat familial : une recette de spaghetti aux champignons – mélange forestier de cèpes, bolets, pleurotes, foliotes, champignons de paris et lentins de chêne (shiitake).
Pizza coppa et fromages
Une pizza au mélange subtil de coppa et de jambon sec , fondante grâce à l’emmental, et au goût relevé par le chèvre et les olives noires.
Sauté de canard forestier
Que faire avec un reste de canard rôti au four ? Un plat simple et efficace comme un sauté de canard avec des champignons et des pommes-de-terre.
Lieu noir au gratin
Les filets de Lieu noir (Goberge au Canada, ou encore Colin) sont sans arête, ce qui n’est pas pour me déplaire. Ici j’ose le mélange terre-mer avec les champignons forestiers et un petit côté sucré-salé avec du Jurançon liquoreux.
La blanquette de veau revisitée
Un grand classique également, mais allégée ici avec une sauce crèmeuse à la purée d’amandes. Vous avez sans doute remarqué que j’utilise souvent cet ingrédient dans mes recettes aussi bien sucrées que salées : si vous souhaitez en savoir plus, lisez le dossier à propos des purées d’amandes réalisé par Cléa sur Marmiton.
Gratin de saison au Potimarron
Le potimarron est une cucurbitacée proche du potiron, à la saveur rappelant la purée de chataigne. C’est un légume très riche en vitamines, oligo-éléments, acides aminés essentiels, minéraux et carotène. Il est donc un invité de choix dans nos assiettes à l’automne, et s’accomode de multiples façons : de la soupe au dessert, en passant par la purée et évidemment le gratin, dont nous raffolons!
