Ce curry de chipolatas façon risotto est le mariage impromptu d’un plat typiquement italien et des saveurs indiennes. Le choix du riz est important pour apporter une consistance crémeuse au plat, dont la liaison est initialement apportée par l’amidon du riz. Une improvisation réussie et goûteuse.
Ingrédients pour 2 personnes : 2 chipolatas, 2 oignons, 120 g riz (riz rond de préférence),huile d’olive, 1 bouillon de boeuf en cube, 40 g de pecorino (ou du parmesan), 1 CAC curcuma, 1 CAC curry indien aromatique (coriandre, fenugrec, cumin, curcuma, poivre noir, girofle, cannelle, piments, moutarde, gingembre), 1/2 l d’eau (ou 1,5 fois le volume du riz), 1 noix de beurre.
Faire revenir les oignons émincés dans 2 CAS d’huile d’olive et les chipolatas coupées en rondelles.
Une fois les chipolatas cuites, ajouter le riz et le faire revenir 1 à 2 minutes.
Préparer un bouillon avec le cube de boeuf et les épices. Ajouter par adjonction successive de petites quantités le bouillon chaud sur le riz.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à complète absorption de l’eau et servir après avoir ajouter une noix de beurre et le fromage rapé.
