Nous avons souvent dans nos paniers de légumes hebdomadaires des carottes. Et nous n’arrivons pas toujours à toutes les consommer avant qu’elle ne s’abîment. Pour éviter de les perdre, je vous donne une astuce (qui est valable pour d’autres légumes) qui permet de les conserver au congélateur sous forme de petites parts calibrées, bien pratiques à utiliser dans vos futures recettes.
Éplucher, laver et découper en grosses rondelles les carottes.
Cuire les carottes à la vapeur sous pression pendant 10 minutes.
Mixer au robot ou au presse-purée les carottes.
Repartir la purée dans un moule en silicone et placer au congélateur 24 heures.
Démouler les cubes de carottes et les placer dans un sac de congélation au congélateur.
Comment les cuire après la congélation?
Je fais décongeler avant utilisation : soit je réchauffe pour consommer en tant que purée (en mélange ou non avec d’autres légumes), soit j’incorpore tel quel (dans ma pâte à cake par exemple).