Voici une soupe à la saveur de châtaignes où les échalotes, l’ail et le Porto viennent donner une note originale.
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de potimarron, 1 gousse d’ail, 3 échalotes, 6 CAS de Porto, 1 noisette de beurre, 1/2 l d’eau, sel, poivre.
Laver le potimarron et le découper en gros cubes (en gardant la peau) après avoir enlevé les graines.
Émincer les échalotes et l’ail ; les faire revenir dans le beurre.
Verser le Porto sur les échalotes, puis ajouter le potimarron et l’eau.
Faire cuire a feu moyen à couvert pendant 30 minutes environ.
Mixer le tout et servir bien chaud.
Je viens de « tester » cette recette et je la trouve excellente telle qu’elle est, ainsi qu’avec un peu de crème fraîche.