L’agriculteur à qui nous achetons nos paniers de légumes hebdomadaires fait abattre de temps en temps un porc qu’il élève lui-même. Nous avons eu la surprise d’avoir un pied de cochon avec notre commande de porc. Comment cuire la chose ? J’ai opté pour une cuisson lente à basse température qui permet d’obtenir une viande confite et fondante.
