A l’automne, la récolte des pommes du jardin est parfois abondante. Cela donne l’occasion bien-sûr de refaire différents desserts de saison (tartes, crumbles, fars…). Mais quand nous en avons vraiment beaucoup, et avant que les pommes ne se gâtent, nous les transformons en compote. Faite en grande quantité, la compote supporte bien la congélation. Elle constitue à elle seule un dessert léger, mais peut également entrer dans la composition des pâtisseries : essayez de remplacer tout ou partie de la quantité de beurre par la même quantité de compote dans vos recettes de gâteaux, vous serez étonnés du résultat.