Le céleri rémoulade est souvent à base de mayonnaise. Dans cette recette, je vous propose une version allégée sans jaune d’oeuf.
Ingrédients : 1/2 céleri rave, 1 CAS de moutarde forte de Dijon, 1 CAC de vinaigre de vin rouge, 1/2 verre d’huile d’olive, tabasco, sel, 1 gousse d’ail, 2 CAS de câpres, 6 anchois marinés.
Dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, le tabasco (quelques gouttes), le sel. Remuer le tout.
Ajouter goutte après goutte l’huile en fouettant avec une fourchette afin que la sauce s’émulsionne (comme pour une mayonnaise).
Eplucher le céleri et le râper. Verser la sauce dessus, ajouter l’ail pressé et les anchois découpés en petits morceaux. Mélanger le tout pour bien enrober le céleri de sauce et ajouter les câpres.
