Velouté de potimarron

Voici une soupe à la saveur de châtaignes où les échalotes, l’ail et le Porto viennent donner une note originale.

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de potimarron, 1 gousse d’ail, 3 échalotes, 6 CAS de Porto, 1 noisette de beurre, 1/2 l d’eau, sel, poivre.

Laver le potimarron et le découper en gros cubes (en gardant la peau) après avoir enlevé les graines.

Émincer les échalotes et l’ail ; les faire revenir dans le beurre.

Verser le Porto sur les échalotes, puis ajouter le potimarron et l’eau.

Faire cuire a feu moyen à couvert pendant 30 minutes environ.

Mixer le tout et servir bien chaud.

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