La paëlla, plat populaire d’origine Valencienne, est à base de riz rond. Vous pouvez l’accommoder en fonction des produits locaux et de saison qui sont à votre disposition. Les ingrédients-clés de la recette sont le safran, l’ail et l’huile d’olive.
Étiquette : tomates
Panisses gratinées
La panisse est une spécialité de la cuisine provençale, proche de la polenta mais à base de farine de pois chiche.
Les panisses peuvent se faire frire ou cuire au four, c’est gratinées avec une délicieuse sauce cuisinée par Manu, que je les ai préparées aujourd’hui.
Cake au jambon, olives noires et tomates séchées
En apéritif coupé en dés ou en plat principal accompagné d’une salade, le cake au jambon et aux olives est une recette classique, rapide et simple à réaliser. Vous pouvez utiliser la recette de base de l’appareil pour faire des cakes avec d’autres garnitures.
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Mitonné de pois chiche au chorizo
A la maison, nous adorons les pois chiches. Quitte à en faire cuire, j’en prépare toujours un peu plus (environ 100g supplémentaires) que nécessaire à ma recette pour pouvoir faire du houmous.
Pizza au chèvre et au chorizo
Nous aimons beaucoup réaliser nous-même la pizza, ce plat d’origine napolitaine qui a conquis le monde entier : nous la préparons ainsi bien garnie, en fonction des ingrédients dont nous disposons. Nous varions les farines utilisées pour la pâte (farine bise ou semi-complète) dans laquelle nous rajoutons parfois une cuillère à soupe d’origan séché. Quelquefois nous faisons une pizza à la pâte très fine, ou bien nous laissons lever légèrement la pâte une fois abaissée pour qu’elle soit plus épaisse et moelleuse. En général, elle constitue notre repas du soir, quand nous n’avons plus de pain à la maison.
Anneaux de calamars à la provençale
Piperade
La Piperade est un plat d’origine Basque (le nom vient de biper qui signifie piment en euskara) qui être accompagnée de viande ou de poisson. Je vous donne ici une base de recette que vous pouvez agrémenter de différents légumes (poivrons rouges et verts par exemple).
Pizza Romaine
Rien de tel que le goût d’une vraie pizza maison. Simple à réaliser et économique, cette recette revisitée de la Pizza Romaine devrait réveiller vos papilles.
