Une recette tirée du livre Assiettes végétariennes et plats uniques de Valérie Cupillard, pour un repas en solo.
Digeste et original, idéal pour utiliser un avocat bien mûr! 😉
Ingrédients pour 1 gourmand(e) : 1/2 cup de riz thaï 1/2 complet – 1 cup d’eau – 1/2 CAS d’huile d’olive – 1 petit oignon – 1 poignée de fruits secs (mélange Tibétain à la Biocoop) – sel, poivre, curcuma en poudre – 1 avocat – 2 càc de jus de citron – 1 càc d’huile d’olive – environ 30g de tofu lactofermenté aux olives – 3 tranches de reblochon – 1 petite gousse d’ail pressé, sel, une pincée de piment de cayenne en poudre
Préparation du riz aux épices : J’ai tout préparé au cuiseur à riz, mais il est bien-sûr possible de faire le tout à la casserole!
Dans le cuiseur à riz, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
Rajouter le riz (1 volume), la poignée de fruits secs, le sel, le poivre et le curcuma.
Remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide, puis rajouter l’eau (2 volumes). Couvrir et laisser faire l’appareil 🙂
Avocat gratiné :
Couper l’avocat en deux.
Recueillir la chair de l’avocat avec une petite cuillère. Oter le noyau. Garder la peau.
A la fourchette, écraser la chair avec le jus de citron, l’ail pressé, l’huile, le sel et le piment.
Emietter le tofu et couper une tranche de reblochon en petits morceaux. Bien mélanger avec la chair de l’avocat, et remplir les 2 « coques ».
Disposer les 2 tranches de reblochon restantes sur les moitiés d’avocat.
Passer sous le grill du four pour 5 minutes environ.
Servir dès que les avocats sont bien gratinés avec le riz aux épices.
Bon appétit!
