Ces galettes de poisson à base de cabillaud peuvent être servies en plat principal accompagnées d’une salade, ou à l’apéritif avec une sauce au piment et un quartier de citron.
Cette recette peut servir de base pour d’autres poissons comme l’églefin ou le thon par exemple.
J’ouvre une nouvelle rubrique avec cette « instruction pour usage » pour les vermicelles de riz afin de vous faire partager les « coquilles » de traduction ou de rédaction découvertes sur les étiquettes, notices ou emballages des produits que nous utilisons en cuisine. A défaut de tout comprendre on peut toujours en rire !
L’agriculteur à qui nous achetons nos paniers de légumes hebdomadaires fait abattre de temps en temps un porc qu’il élève lui-même. Nous avons eu la surprise d’avoir un pied de cochon avec notre commande de porc. Comment cuire la chose ? J’ai opté pour une cuisson lente à basse température qui permet d’obtenir une viande confite et fondante.
De délicieuses lasagnes «bretonnes» aux galettes de sarrasin (blé noir).
Une crème de harengs fumés pour l’apéritif sur des toasts, ou comme sauce pour accompagner des pommes-de-terre cuites à la vapeur par exemple.
Ce gratin de pommes-de- terre fermier est à base de chèvre et de lardons. Vous pouvez bien-sûr faire des variantes en utilisant un autre fromage comme le brie, le camembert…etc.
Les rouleaux de printemps, toujours appréciables lorsqu’il fait chaud, se servent traditionnellement en apéritif ou en entrée. En les faisant plus gros il pourront même être proposés comme plat principal.
L’accompagnement idéal des viandes grillées des repas d’été.
Ces petits flans de courgettes peuvent se manger chauds ou froids.
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La quiche à la viande de boeuf haché est une variante de la quiche lorraine traditionnelle.
N’hésitez pas à ajouter un hachis d’herbes fraîches (persil, ciboulette,…).
Estelle et Emmanuel vous souhaitent de Bonnes Fêtes de fin d’année !
Nous vous proposons une petite sélection de recettes pour préparer votre Réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre.
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