Que faites-vous d’habitude de vos fanes de chou-fleur ? Je vous propose de les utiliser pour faire une soupe aux notes légères de chou.
Auteur/autrice : Emmanuel
Galettes Bretonnes
Les inconditionnels de la galette bretonne vous diront que l’on ne met pas d’oeuf ni de farine blanche dans la pâte… Mais cela donne plus de réussite.
Curry de dinde
Un curry de dinde léger grâce à la crème de soja et savoureux qui fera l’unanimité de vos convives.
Velouté de potimarron
Voici une soupe à la saveur de châtaignes où les échalotes, l’ail et le Porto viennent donner une note originale.
Filets de saumon Teriyaki
Teriyaki (mariné-grillé) est une technique de cuisson utilisée dans la cuisine japonaise dans laquelle les aliments sont grillés dans une marinade de sauce de soja sucrée. Elle convient aussi bien pour les poisson que pour les viandes. J’ai ici adapté la sauce en remplaçant le Mirin (sorte de saké très doux) par du vinaigre de cidre et le sucre par du miel.
Kouign-amann
Le kouign-amann est un gâteau breton originaire de Douarnenez. Il est composé d’une pâte à pain, de beurre demi-sel et de sucre. En cuisant, le beurre et le sucre imprègnent la pâte feuilletée, ce qui lui confère un intérieur moelleux et fondant avec un dessus croustillant et caramélisé.
Pesto de fanes de céleri rave
Ordinairement le pesto est à base de basilic, de marjolaine ou de persil. Comme nous avions des fanes fraîches de céleri, il ma semblé intéressant d’en faire un pesto qui pourra servir de base pour une sauce ou pour faire des canapés à l’apéritif.
Tomates farcies
L’été, c’est la (vraie) saison des tomates. Elles sont abondantes au jardin et goûteuses. Je vous propose aujourd’hui un plat populaire et estival : les tomates farcies.
Rissoles (chaussons) de thon
Les rissoles de thon peuvent être servies en plat principal accompagnées d’une sauce tomate, ou en entrée (remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée dans ce cas) avec une salade.
Mousse de betteraves
Pour changer des classiques betteraves à la vinaigrette, je vous propose des verrines de mousse de betteraves que l’on pourra réaliser avec une crème liquide montée en chantilly, ou avec du fromage frais (faisselle, chèvre, ricotta, mascarpone pour les plus gourmands etc…ou encore du tofu soyeux en version végétarienne).
