Les galettes de pommes-de-terre feront un accompagnement original et une belle présentation pour un plat à base de viande ou de poisson.
Auteur/autrice : Emmanuel
Burritos
Le burrito est une préparation culinaire traditionnelle des régions frontalières entre le Mexique et les États-Unis. Il est réalisé avec une tortilla à base de blé ou de maïs (farine de maïs nixtamalisée*) et garnie de divers ingrédients tels que de la viande, des haricots, du fromage, des épices, du piment, de l’oignon, etc.
Sauce pour radis
Avec le printemps, les radis font leur grand retour sur nos tables. Pour changer du radis à la croque au sel, voici une petite sauce fraîche aux saveurs relevées.
Côtes de porc marinées
Nous sommes au début du mois d’avril et nous avons la chance en Bretagne d’avoir un temps estival. Pour en profiter pleinement, il ne manquait plus qu’un bon barbecue à savourer dans le jardin, à l’ombre du lilas en début de floraison.
Purée de carottes congelée en portions
Nous avons souvent dans nos paniers de légumes hebdomadaires des carottes. Et nous n’arrivons pas toujours à toutes les consommer avant qu’elle ne s’abîment. Pour éviter de les perdre, je vous donne une astuce (qui est valable pour d’autres légumes) qui permet de les conserver au congélateur sous forme de petites parts calibrées, bien pratiques à utiliser dans vos futures recettes.
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Gratin de pommes-de-terre aux épinards
C’est la saison des épinards frais. Ils apportent légèreté et fraîcheur dans un gratin à base de pommes-de-terre.
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Sauté de porc aux vermicelles de soja
Aujourd’hui, je vous propose un sauté de porc aux vermicelles de soja (bien plus facile à manger avec des baguettes qu’avec le riz). La force du piment est ici atténuée par les vermicelles.
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Soupe de fanes de radis
Nous recevons en ce moment de la ferme bio des bottes de radis fraîchement cueillis, une bonne occasion pour faire une soupe qui sent le printemps avec les fanes.
Encornets farcis au chorizo
Cette recette d’encornets farcis au chorizo aux saveurs d’été est prévue pour 4 personnes. J’ai utilisé ici des petits encornets, des têtes et des pâtes de calamars surgelés.
Chili con carne
Il n’est pas courant de trouver sur les blogs culinaires des recettes pour un nombre important de convives. Au delà de 8 à 10 personnes, la simple règle de 3 ne fonctionne plus : il faut adapter les proportions. Voici une recette de chili con carne pour 15 personnes (ou 30 en multipliant par 2 les ingrédients).