Aujourd’hui, je vous propose un petit plat d’hiver à la texture fondante et au goût légèrement fumé.
Auteur/autrice : Emmanuel
Paëlla
La paëlla, plat populaire d’origine Valencienne, est à base de riz rond. Vous pouvez l’accommoder en fonction des produits locaux et de saison qui sont à votre disposition. Les ingrédients-clés de la recette sont le safran, l’ail et l’huile d’olive.
Dos de loup aux vermicelles de soja
Une recette d’inspiration asiatique à base de légumes et de vermicelles de soja, mettant en valeur le loup de mer (Bar).
Chaussons aux pommes
Cette recette est très proche des chaussons aux pommes faits par les pâtissiers. Elle peut paraître parfois un peu technique mais si vous respectez les différentes étapes, vous aurez de délicieux et magnifiques chaussons aux pommes.
Spaghetti à la forestière
Aujourd’hui un plat familial : une recette de spaghetti aux champignons – mélange forestier de cèpes, bolets, pleurotes, foliotes, champignons de paris et lentins de chêne (shiitake).
Cake au jambon, olives noires et tomates séchées
En apéritif coupé en dés ou en plat principal accompagné d’une salade, le cake au jambon et aux olives est une recette classique, rapide et simple à réaliser. Vous pouvez utiliser la recette de base de l’appareil pour faire des cakes avec d’autres garnitures.
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Boulettes d’agneau
Cette recette des boulettes d’agneau est proche des brochettes d’agneau (Kabab koubideh ou kūbide) que l’on fait griller sur des braises de charbon et que l’on sert avec du pain plat iranien ou du riz.
Boeuf Bourguignon
Le boeuf bourguignon est un plat familial qui révèle toutes ses saveurs après avoir mitonné de longues heures. Il est même meilleur réchauffé : à préparer la veille si possible.
Roulés feuilletés au saumon
Recette express pour l’apéritif, ces roulés feuilletés déclinables à souhait (on peut imaginer des tas de variantes : pesto/jambon sec, caviar d’aubergine/tomates séchées, fromage frais/lard… etc) peuvent être préparés à l’avance et congelés avant cuisson.
Beignets de crevettes roses
Une petite touche asiatique pour l’apéritif avec des beignets de crevettes faits maison : un régal avec la petite sauce au tamari et à l’ail, ça se mange sans fin faim!
