Oui je suis faible, j’ai cédé aux sirènes du net… Et cela grâce à l’intervention pas si désintéressée de Manu, qui m’a mis une photo sous le nez de cette belle brioche estonienne que l’on voit partout en ce moment sur la blogosphère…alors voilà, j’ai mon kringel pour le petit-déjeuner de ce week-end, na! 🙂
Catégorie : Goûter
Madeleines
Petites douceurs du goûter, légères et parfumées, les madeleines sont toujours un plaisir à réaliser et à déguster!
Galette des Rois à la frangipane
Parce qu’ici nous la préférons classique et que nous adorons la frangipane.
J’ai longtemps cru que la frangipane était simplement une crème d’amandes à base d’amandes en poudre, beurre, sucre et oeufs. Mais j’ai donc découvert il y a peu que c’est en fait un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière ; les proportions varient selon les auteurs : 50/50 ou 2/3-1/3, allez on ne va pas chipoter!
J’ai parcouru avec plaisir les blogs culinaires qui rivalisent cette année d’originalité pour proposer des variantes à cette traditionnelle galette : version poire/marrons glacés de Dorian, version tartelettes pistache/framboises de Lucie, version petits chaussons de Mély, enfin pour les aventuriers la version lentilles vertes du Puy, orange et vanille de Cléa.
Et pour ceux/celles qui recherchent un peu plus de légèreté, remplacez la crème pâtissière par de la compote de pommes maison.
Gâteau marbré au potimarron et au chocolat
Inspirée de ces recettes Ici ou Là, voici une déclinaison sympathique du fameux marbré pour un goûter de saison au coin du feu, en regardant tomber la pluie …
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Gâteau pommes-poires façon Tatin
Envie d’un gâteau d’automne pour le goûter et besoin de liquider quelques pommes du jardin… J’avais repéré la recette du Gâteau-tarte de Flo Makanai : j’ai repris la base de la pâte que j’ai aromatisée à la vanille et procédé comme pour une tarte tatin, délicieux!
Gâteau aux carottes et au miel
Voici une recette inspirée du livre « La colère des aubergines » de Bulbul Sharma, en tenant compte des ajustements trouvés sur ce blog. Mon gâteau a une texture différente, plus humide je pense que celle de la recette originale, du fait du remplacement du sucre par le miel. Il est épicé juste comme il faut, les amandes lui donnent un peu de croquant : ce gâteau nourrissant est parfait pour le petit déjeuner.
Tarte aux Reines-Claudes et lassi au melon
Spéciale dédicace aux amis qui viennent de fêter leurs 10 ans de mariage : comment négocier la rentrée en douceur et finir les fruits restants de la fiesta du week-end 😉
La tarte est des plus simples, afin d’apprécier pleinement la saveur des prunes.
Le lassi est une boisson traditionnelle indienne rafraîchissante à base de yaourt, souvent aromatisée ou épicée, salée ou sucrée, que l’on peut consommer en dehors des repas.
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Crumble à la rhubarbe
Le crumble, bien que désormais classique, est toujours grandement apprécié ici!
Voici la version de saison à la rhubarbe épicée au gingembre ; les miettes à base de farine de riz et de flocons de millet sont délicieusement croustillantes.
Croustade à la rhubarbe
Plante printanière par excellence, la rhubarbe à la saveur acidulée se prête aux classiques crumbles, tartes et clafoutis. Mais elle peut également être utilisée dans les recettes salées (le sel atténue son acidité) avec du poisson par exemple, en remplacement de l’oseille.
Nous n’en avons pas dans notre petit jardin, mais j’ai été tentée à la Biocoop par quelques belles côtes pour en faire une croustade relevée d’épices. J’ai testé l’association rhubarbe/carvi dont j’avais lu le plus grand bien : effectivement le mariage est subtil et rafraîchissant, une belle découverte .
La rhubarbe est une excellente source de fibres alimentaires ; elle est riche en vitamines K, C et en calcium notamment, autant de raisons s’il en faut, pour s’en régaler 🙂
Langues de Chat
Oh les souvenirs d’enfance qui remontent à la surface à la pensée de ces délicieux petits gâteaux !
C’est en cherchant comment utiliser mes 2 blancs d’oeufs restant d’une grosse mayonnaise (clin d’oeil en passant aux amis avec qui nous avons mangé les araignées de mer 😉 ), que je suis tombée sur la recette du blog gourmand Sugar And Chocolate.
J’ai adapté la quantité de sucre et utilisé de la farine de riz complet.
