Une recette qui s’inspire de la cuisine tandoori du nord de l’Inde : du poulet mariné cuit au barbecue, que j’accompagne ici d’un riz festif.
La viande ainsi préparée est savoureuse et tendre à souhait! 🙂
Catégorie : Grillades
Filets de saumon Teriyaki
Teriyaki (mariné-grillé) est une technique de cuisson utilisée dans la cuisine japonaise dans laquelle les aliments sont grillés dans une marinade de sauce de soja sucrée. Elle convient aussi bien pour les poisson que pour les viandes. J’ai ici adapté la sauce en remplaçant le Mirin (sorte de saké très doux) par du vinaigre de cidre et le sucre par du miel.
Côtes de porc marinées
Nous sommes au début du mois d’avril et nous avons la chance en Bretagne d’avoir un temps estival. Pour en profiter pleinement, il ne manquait plus qu’un bon barbecue à savourer dans le jardin, à l’ombre du lilas en début de floraison.
Boulettes d’agneau
Cette recette des boulettes d’agneau est proche des brochettes d’agneau (Kabab koubideh ou kūbide) que l’on fait griller sur des braises de charbon et que l’on sert avec du pain plat iranien ou du riz.
Brochettes de kefta
Les brochettes de kefta (ou kofteh) sont des boulettes de viande hachée qui peuvent se manger en entrée ou en plat principal.
