Une recette qui s’inspire de la cuisine tandoori du nord de l’Inde : du poulet mariné cuit au barbecue, que j’accompagne ici d’un riz festif.
La viande ainsi préparée est savoureuse et tendre à souhait! 🙂
Étiquette : inde
Pommes-de-terre pimentées au tamarin
Voici ma version adaptée d’une recette traditionnelle du sud de l’Inde, issue une fois encore de ce livre.
Un délicieux accompagnement qui réveille les papilles!!
Le tamarin- fruit (gousse) du tamarinier, cultivé en Inde – est riche en acide tartrique, c’est un acidifiant sans équivalent : acide sans être amer, fruité et rafraîchissant. J’en ai acheté sous forme de pâte de tamarin dans une épicerie asiatique.
Continuer la lecture de Pommes-de-terre pimentées au tamarin
Petits rouleaux farcis aux légumes
Un plat spécial restes, mélange d’influences : une farce à l’indienne façon samosas, roulée dans les galettes de riz à la manière des nems.
Curry de quinoa et amarante aux légumes
Pour changer du riz, j’ai utilisé un mélange de céréales : quinoa, amarante et blé dur concassé. Un reste de légumes, une sauce au curry et voilà un repas vite préparé.
Le quinoa est une plante traditionnelle cultivée sur les Hauts Plateaux des Andes d’Amérique Latine. Sa teneur en protéines de haute qualité est particulièrement élevée, mais le quinoa est également riche en acides gras polyinsaturés et en micronutriments (notamment manganèse, fer et cuivre).
La graine d’amarante est riche en protéines (lysine essentiellement), lipides et en fécule. Elle était cultivée par les civilisations Mayas, Aztèques et Incas pour ses propriétés nutritives.
Continuer la lecture de Curry de quinoa et amarante aux légumes
Curry de langoustines
Un met original et de choix qui vous fera voyager le temps d’un repas à l’est de l’Inde, dans le golf du Bengale.
