J’avais bien lu que la rhubarbe pouvait avantageusement remplacer l’oseille dans les recettes de poisson, mais je n’avais pas eu l’occasion de tester jusqu’à aujourd’hui. C’est donc chose faite, et pour moi qui aime l’acidulé, l’association se révèle très réussie!
Madeleines
Petites douceurs du goûter, légères et parfumées, les madeleines sont toujours un plaisir à réaliser et à déguster!
Soupe au poireau d’inspiration Thaï
Parfaite pour se réchauffer en cette saison.
Nous l’avons servie ici en guise d’entrée, mais pour une soupe plus complète rajoutez des crevettes crues ou un filet de poulet coupé en petits cubes à faire cuire dans le bouillon.
Galette des Rois à la frangipane
Parce qu’ici nous la préférons classique et que nous adorons la frangipane.
J’ai longtemps cru que la frangipane était simplement une crème d’amandes à base d’amandes en poudre, beurre, sucre et oeufs. Mais j’ai donc découvert il y a peu que c’est en fait un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière ; les proportions varient selon les auteurs : 50/50 ou 2/3-1/3, allez on ne va pas chipoter!
J’ai parcouru avec plaisir les blogs culinaires qui rivalisent cette année d’originalité pour proposer des variantes à cette traditionnelle galette : version poire/marrons glacés de Dorian, version tartelettes pistache/framboises de Lucie, version petits chaussons de Mély, enfin pour les aventuriers la version lentilles vertes du Puy, orange et vanille de Cléa.
Et pour ceux/celles qui recherchent un peu plus de légèreté, remplacez la crème pâtissière par de la compote de pommes maison.
Menus des réveillons de Noël et de la Saint-Sylvestre
Estelle et Emmanuel vous souhaitent de Bonnes Fêtes de fin d’année !
Nous vous proposons une petite sélection de recettes pour préparer votre Réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre.
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Soupe de fanes de chou-fleur
Que faites-vous d’habitude de vos fanes de chou-fleur ? Je vous propose de les utiliser pour faire une soupe aux notes légères de chou.
Curry de poulet aux petits pois
Aujourd’hui un plat coloré et épicé, réchauffant comme il se doit en cette saison.
Galettes Bretonnes
Les inconditionnels de la galette bretonne vous diront que l’on ne met pas d’oeuf ni de farine blanche dans la pâte… Mais cela donne plus de réussite.
Cake au hareng fumé
Le cake salé est toujours ma roue de secours lorsque je dois préparer un en-cas pour le boulot : accompagné d’une salade ou d’une soupe, il constitue mon repas. Je ressers le reste en entrée à la maison, ou coupés en dés pour l’apéritif.
Cette fois-ci, une version au poisson qui m’a séduite!
Crumble de chou-fleur
Crumble salé pour renouveler le traditionnel gratin de chou-fleur, préparé avec du thym frais et du fromage de chèvre.
