Étiquette : avocat

Avocat gratiné et riz aux épices

Une recette tirée du livre Assiettes végétariennes et plats uniques de Valérie Cupillard, pour un repas en solo.
Digeste et original, idéal pour utiliser un avocat bien mûr! 😉

Continuer la lecture de Avocat gratiné et riz aux épices

Crème d’avocat au citron vert

Souvenir d’enfance : cette recette simplissime est issue d’une revue – Okapi – que je lisais petite, et j’adorais quand ma Maman nous préparait ce rare dessert!
J’ai juste divisé les quantités et remplacé le sucre par du sirop d’érable.

Continuer la lecture de Crème d’avocat au citron vert

Salade d’avocat à l’orange et au saumon fumé

Je profite de mes (rares) soirées en solo pour mettre des fruits dans mes entrées ou mes plats, ce que n’aime pas vraiment Manu. Une fois n’est pas coutume, entorse à la règle : fruits non locaux (mais d’origine biologique et issus du commerce équitable) pour une envie de soleil dans l’assiette!

Continuer la lecture de Salade d’avocat à l’orange et au saumon fumé

Soupe fraîche de concombre à l’avocat

La ferme nous fournit encore de beaux concombres dans le panier de légumes hebdomadaire. Cette entrée est très rafraîchissante, idéale à la saison estivale!
Elle est assaisonnée avec de la purée d’umebosis, sorte de petites prunes (fruits frais d’abricotiers du Japon) lactofermentées. Ce condiment acidulé et très salé est un excellent aliment santé, fortifiant, minéralisant et alcalinisant qui est consommé habituellement avec du riz en Asie. Au Vietnam, un marchand de confiseries nous en avait offert séchées en plein après-midi : quelle surprise!!! Le goût est pour le moins surprenant au premier abord… J’ai vu de jeunes chinois en apporter à l’hôpital pour un proche  : mon professeur de Taï-Ji explique que cet aliment fait saliver sans déshydrater (la salive est appelée «liqueur de vie» par les acupuncteurs traditionnels chinois qui y accordent une grande importance). On peut trouver l’umebosis sous plusieurs formes dans les magasins biologiques ou dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez simplement la remplacer dans la recette par du sel et du jus de citron.

Continuer la lecture de Soupe fraîche de concombre à l’avocat