C’est une sauce que je réalise généralement avec les herbes présentes au jardin. Elle pourra accompagner un plat de pâtes, du poisson, des pommes de terre.
Ingrédients : 1/2 bouquet de basilic, 1/2 bouquet de persil plat (ou frisé), quelques feuilles de roquette, 1 gousse d’ail, 1 échalote, 1 CAS de câpres, 4 filets de harengs à l’huile, 1/2 citron (non traité), huile d’olive, sel.
- Dans un bol de mixer, mettre les feuilles de basilic et de persil.
- Ajouter l’ail, l’échalote, les câpres, les harengs, le jus de citron avec son zeste, 4 CAS d’huile d’olive, une pincée de sel (facultatif, vu que les harengs sont déjà salés).
- Mixer le tout (ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire) jusqu’à obtenir une sauce homogène.
