Nous n’y croyions pas au début de l’été, mais finalement les framboisiers sont plutôt productifs cette année!!
A nous les desserts tout frais, pour une fois que nous cueillons un peu plus qu’une poignée de ces délicieux fruits rouges 😉
Étiquette : crème
Crèmes au caramel
Une recette inspirée de la lecture furtive du petit livre des recettes culte au Carambar…
J’ai préféré utiliser des caramels mous au beurre salé ainsi qu’une recette de crème au lait végétal à l’agar-agar. Mais bien-sûr, pour les inconditionnels, vous pouvez faire le jeu des substitutions avec donc des Carambars originaux, et du lait et de la crème d’origine animale.
Ces petites crèmes ont une consistance onctueuse proche de celle des crèmes brûlées. Elles sont plutôt relativement peu sucrées, je les ai donc servies avec un coulis de caramel.
Crème au chocolat et à la crème de marrons
Encore un dessert bien gourmand et très vite fait, mais à préparer quelques heures à l’avance.
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Crème dessert à la châtaigne et à l’orange
Une petite crème très douce, qui change du traditionnel dessert au chocolat ou à la vanille.
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Gâteau au Jurançon et crème à l’orange
Quelques jours de congés, un temps gris et pluvieux et c’est le retour de la pâtisserie dans la cuisine ! (Encore qu’aujourd’hui le soleil refait son apparition…)
J’ai utilisé un reste de Jurançon de notre repas de la Saint-Valentin pour réaliser ce gâteau très moelleux au vin blanc, dont on trouve facilement la recette sur le net. Je l’ai aromatisé discrètement à l’orange douce et préparé une petite crème également à l’orange, pour renforcer la saveur acidulée. Le gâteau est aussi délicieux accompagné d’une compote de pommes maison.
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Pommes-de-terre au four
Rapides à préparer, les pommes-de-terre au four constituent un accompagnement idéal : recouvertes d’herbes et d’épices, elles peuvent s’accommoder avec une multitude de sauces chaudes ou froides ; aujourd’hui, j’ai choisi de préparer une sauce chaude à la poudre de Sambhar et au vin blanc.
Crème aux oeufs
Nous pouvons avoir, depuis un an environ, des oeufs biologiques à la ferme où nous allons chercher nos paniers de légumes.
Ils sont toujours extra-frais et bien gros. Un reste de lait de riz à la noix de coco et voilà le dessert tout trouvé !
