Un velouté crémeux et roboratif, idéal par temps de grand froid !
Le gingembre et la poudre de Sambhar – ce mélange d’épices apparenté au curry sans poivre (j’utilise celui de la marque biologique Masalchi : coriandre*pois chiche*pois cassé*cumin*fenugrec*moutarde*curcuma*piment fort*) – associés à la coriandre fraîche, lui donnent toute sa saveur.
Ah les crumbles salés : je pense assez peu souvent à les cuisiner, mais qu’est-ce j’aime ça!
Les lentilles corail sont de petites lentilles de couleur orangée vendues décortiquées et qui cuisent rapidement. Bien cuites elles se transforment en bouillie, et mixées avec du jus de légumes, elles font de délicieux coulis et sauces onctueuses.
Le gomasio utilisé pour assaisonner la recette est également appelé «sel de sésame» : il s’agit d’un mélange de sésame grillé et de sel marin.
On trouve ces ingrédients dans les magasins biologiques. Il est également facile de préparer le gomasio à la maison suivant les nombreuses recettes que l’on trouve sur le net.
Continuer la lecture de Crumble de lentilles corail et potimarron à la noisette
La lentille est l’un des premiers aliments à avoir été cultivé par l’Homme, elle est consommée depuis la préhistoire. Cette légumineuse est riche en fer, fibres et protéines. La lentille a l’avantage d’être digeste ; le trempage avant cuisson n’est pas nécessaire, et pour les plus pressés, la lentille peut se cuire à l’autocuiseur. Nous l’apprécions beaucoup à la maison dès que les températures se rafraîchissent, en base de plats complets et nourrissants.
Voici une recette plutôt traditionnelle et très aromatique.
Continuer la lecture de Ragoût de lentilles à la sauge et saucisses fumées
