Entendons-nous bien : je n’ai rien contre une bonne vraie mayonnaise, indispensable par exemple avec les crustacés. Mais c’est vrai que nous ne sommes que deux au quotidien, alors j’en fais rarement parce que 1/j’ai de gros oeufs à la ferme, ça fait trop de mayonnaise pour un repas et 2/la mayonnaise ça ne se garde pas longtemps et ça m’embête de jeter le reste. Je n’aime pas la mayonnaise en pot toute faite du commerce : ça non, plutôt pas de mayonnaise du tout qu’une mauvaise! Bon et alors? J’étais relativement sceptique quant aux alternatives végétales sans oeufs de la dite sauce… eh bien j’avais tort! J’ai testé ce midi avec du poisson une adaptation d’une recette du livre « Ma cuisine végétarienne pour tous les jours » de Garance Lereux, et elle est fameuse cette sauce : à essayer prochainement en version aïoli 🙂
Ingrédients pour 2 personnes : environ 100g de tofu soyeux – 1 CAS d’huile de colza – 1 CAS de tamari – 1/2 CAS de moutarde forte – poivre du moulin – (facultatif : ciboulette ciselée)
Dans un récipients à bords hauts, verser tous les ingrédients et mixer pendant 2 minutes.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au service, meilleure préparée 1 à 2 heures à l’avance.
Et puis voici notre adresse fétiche pour acheter directement du bon poisson tout frais pêché : Les Ligneurs de l’Ile Vierge – Creach An Avel – Plouguerneau – Tél : 06.32.58.95.47
Toutes les infos se trouvent sur leur site internet, l’accueil est très sympathique, les poissons extra-frais (évidemment) sont pêchés localement : bar de ligne, lieu jaune, et maquereaux essentiellement. Egalement de belles araignées en saison.
Cela vous intéresserait de présenter cette recette chez nous?
Voilà Emmanuel, c’est fait!
Merci pour votre intérêt 🙂