Gratin d’épinards aux ravioles

Depuis le temps que j’avais envie de goûter les ravioles – petits raviolis farcis, spécialité culinaire de la ville de Saint Jean en Royans dans le Dauphiné – j’en ai justement trouvées de bien bonnes surgelées chez Picard (déjà détachées en non en plaques, donc pratiques à utiliser!).
Associées à des épinards à la crème (de soja) et gratinées au Comté, voilà un plat tout simplement délicieux.

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Cobbler salé aux légumes rôtis au miel et romarin

Quand je suis tombée sur cette recette, je me suis dit qu’il fallait absolument que j’essaie « à ma sauce » ce plat complet : des légumes (rôtis, en purée, en gratin…) recouverts de pâte à scones, il fallait y penser!
La prochaine fois, j’essaie la version sucrée ;-)

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Polenta et poêlée d’épinards au Saint-Félicien

Je l’ai déjà dit, j’adore la polenta : j’aime son goût et sa texture qui se prête à de nombreuses préparations culinaires salées ou sucrées, et j’apprécie son côté caméléon, un jour on la mange plutôt style purée, s’il en reste le lendemain sautée ou en gratin…etc.
Là, je l’ai préparée en avance pour pouvoir la découper une fois refroidie à l’emporte-pièces et la faire dorer en petits palets dans l’huile d’olive. Ne restait qu’à choisir l’accompagnement, quelques restes du frigo et le plat était tout trouvé.

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Epinards et feta en feuilles de brick

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas utilisé de feuilles de brick : elles s’utilisent pourtant facilement et permettent de réaliser feuilletés, aumonières, petits rouleaux, samossas…etc, s’accommodant aussi bien avec des garnitures salées que sucrées.
Idéal pour le dîner.

Epinards et feta en feuilles de brick

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Gratin de pommes-de-terre aux épinards

C’est la saison des épinards frais. Ils apportent légèreté et fraîcheur dans un gratin à base de pommes-de-terre.


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Dos de Loup à la fondue de poireaux et épinards

Avant les Fêtes, je fais un peu le tri dans les placards, le congélateur… Oh, un petit reste d’épinards en branches ! Et puis tiens, deux filets de poisson et trois poireaux : le repas était tout trouvé.


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Aumônières feuilletées de truite fumée aux épinards

C’est un fait, j’adore tout ce qui dérive de la pâte feuilletée : tartes bien-sûr mais aussi vol-au-vent, chaussons, pâtés en croûte… Je ne me suis pas encore lancé dans sa fabrication maison faute de temps, mais j’y songe parfois!
Pour la garniture de ces aumônières, j’ai utilisé – fait nouveau pour moi – du tofu soyeux : d’habitude, je suis plutôt circonspect face à ces ingrédients, et je préfère laisser à Estelle le soin de les préparer dans ses recettes bio. Il faut l’avouer, je suis agréablement surpris par le résultat. Le tofu est une préparation à base de lait de soja caillé riche en protéines, il existe sous plusieurs formes. Ne vous trompez pas : le tofu soyeux est moins égoutté que le tofu ferme, sa texture est à mi-chemin entre le yaourt et le flan. Il est habituellement utilisé dans la préparation des desserts, sauces, garnitures de tarte.

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