Recette en images : les pâtés impériaux (nems). Ce n’est pas tant compliqué finalement que long à préparer. Autant en faire une bonne quantité d’un coup, les nems se congèlent très bien.
Auteur/autrice : Emmanuel
Tarte aux poireaux
Le secret d’une bonne tarte aux poireaux réside dans la cuisson des poireaux : ils doivent être bien fondants.
Chichis
En ce jour de Mardi-Gras, je vous propose une recette traditionnelle de chichis à base de farine de pois chiches.
Tortellini boeuf-chorizo
Ce week-end nous avons testé des tortellini au boeuf et au chorizo aux saveurs équilibrées, accompagnés d’une sauce tomate relevée. Cette recette pour 2 à 3 personnes demande un peu de temps : prévoir 3 heures.
Tartelettes au thon et aux champignons
Des petites tartelettes avec une garniture sans oeuf ni crème, pour changer du traditionnel appareil type quiche.
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Croque-monsieur
Voici aujourd’hui une recette de croque-monsieur bien moelleux. Vous pouvez remplacer la béchamel par de l’emmental préalablement trempé dans du lait, qui conservera la souplesse et l’onctuosité du croque-monsieur à la cuisson sous le grill.
Gâteaux moelleux aux noix
Pour fêter la Saint-Valentin ou simplement pour un goûter gourmand, je vous propose des coeurs fondants aux noix, glacés à la gelée de coing.
Couscous à l’agneau
Le couscous maison à l’agneau est un des mes plats préférés. Je vous conseille de le préparer la veille (cela permet de dégraisser le bouillon). La recette nécessite l’utilisation d’un couscoussier ou d’une cocotte-minute avec son panier vapeur.
Parmentier épicé
Une variante maison de la recette du traditionnel hachis parmentier. Ce gratin gourmand avec ces couches de fromage, allie la force du piment de cayenne et la douceur de la sauce blanche.
Soupe au chou
Je ne vous parlerai pas ici de la «Soupe aux choux», célèbre film français de science-fiction réalisé par Jean Girault avec Louis De Funès, Jean Carmet et Jacques Villeret… mais d’une des nombreuses recettes de la soupe au chou.
