Une envie de petits biscuits pour le goûter… épais et sablés comme les palets bretons, au cacao et sans beurre… crash-test réussi !
Auteur/autrice : Estelle
Tarte moelleuse aux pommes, pruneaux et amandes
Une recette recopiée il y a déjà plusieurs années (mais où?), améliorée au fil du temps et parfaitement réconfortante pour la saison froide.
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Crème aux oeufs
Nous pouvons avoir, depuis un an environ, des oeufs biologiques à la ferme où nous allons chercher nos paniers de légumes.
Ils sont toujours extra-frais et bien gros. Un reste de lait de riz à la noix de coco et voilà le dessert tout trouvé !
Cake aux pommes, noix et gingembre
Ma variante du cake à la polenta et à la noix de coco de Clea, ma principale inspiratrice sur le net.
Ce cake a une belle tenue, il est bien moelleux et plein de bons ingrédients pour satisfaire sa gourmandise sans mettre en péril sa santé 😉
Croquettes de poisson au tofu
Une recette originale pour accommoder le poisson, facile à varier en fonction des ingrédients utilisés.
A déguster avec une salade.
Crème légère au chocolat
Un petit dessert vite-fait, mais à préparer plusieurs heures à l’avance!
La recette est tirée du livre de Chantal et Lionel Clergeaud «Découvrez l’agar-agar» : je la réalise régulièrement en flan, mais la préparation finale peut également être mise au congélateur pour obtenir une glace au chocolat.
Cette crème est légère certes de par les ingrédients qui la composent, mais elle est riche en goût et très onctueuse (me rappelant la crème Mont-Blanc que nous mangions enfants avec des langues de chat 😉 )
Panisses gratinées
La panisse est une spécialité de la cuisine provençale, proche de la polenta mais à base de farine de pois chiche.
Les panisses peuvent se faire frire ou cuire au four, c’est gratinées avec une délicieuse sauce cuisinée par Manu, que je les ai préparées aujourd’hui.
Velouté de panais
Le panais est un légume-racine ancien, de la même famille que les carottes. Cultivé depuis le Moyen-Age , il est peu à peu tombé en désuétude, mais revient sur le devant de la scène grâce aux amateurs de légumes oubliés et aux paniers de légumes. Son goût rappelle le céleri-rave en plus doux, avec une saveur plus sucrée. Il est riche en vitamines et minéraux, et constitue une bonne source de fibres alimentaires.
Crêpes de blé noir
Autrement dit des galettes bretonnes au sarrasin. Elles sont un peu plus délicates à réaliser que les crêpes de froment. Comme pour celles-ci, j’ai rajouté ma touche personnelle : un fond de cidre dans la pâte.
Brioche des Rois
Cette année, point de galette chez nous, mais une brioche… adaptée avec les ingrédients que j’avais sous la main!
Une odeur délicieuse embaume la maison 🙂
