Pour les desserts maison du quotidien, je privilégie la légèreté : le plus souvent il s’agit de compotes de fruits, d’entremets ou de petits flans à l’agar-agar.
Là, du lait de riz aromatisé à la noix de coco, quelques mûres surgelées et un fond de confiture de framboises subliment la fin du repas!
Un petit dessert vite-fait, mais à préparer plusieurs heures à l’avance!
La recette est tirée du livre de Chantal et Lionel Clergeaud «Découvrez l’agar-agar» : je la réalise régulièrement en flan, mais la préparation finale peut également être mise au congélateur pour obtenir une glace au chocolat.
Cette crème est légère certes de par les ingrédients qui la composent, mais elle est riche en goût et très onctueuse (me rappelant la crème Mont-Blanc que nous mangions enfants avec des langues de chat 😉 )
Nous achetons généralement le lait de coco à la coop biologique, conditionné en boîte de 400ml : il est onctueux et riche en crème de coco, incomparable avec le jus vendu en petites briquettes du supermarché. Mais il arrive fréquemment qu’après une recette de curry nous en ayons un reste. Grâce à l’agar-agar – ce gélifiant naturel extrait d’algues rouges est riche en minéraux, fibres et protéines – il est vite tranformé en dessert frais et léger synonyme d’exotisme!
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