Cela fait maintenant 7 ans que je fais notre pain.
J’ai commencé par acheter une machine pour faire le pain, puis au fil du temps j’ai affiné ma façon de faire : maintenant j’utilise la machine essentiellement pour faire la pâte et la première levée, ensuite je cuis le pain au four. La cuisson à la machine ne restitue pas aussi bien la belle croûte que l’on obtient au four, mais elle est idéale pour les viennoiseries : brioches, pain viennois, pain de mie sont très réussis à la machine (l’intérêt étant de programmer en différé). J’aime varier les farines, ajouter des graines…etc. Pour une même recette, le résultat sera différent selon que le pain aura cuit dans un moule à cake par exemple, en boule ou dans un moule à baguette.
Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire du pain pita, ce pain traditionnel du Moyen-Orient (appelé aussi pain libanais) : on le mange en accompagnement du plat principal, mais il peut également être fourré de multiples façons, constituant ainsi notre pain favori pour les en-cas et autres sandwichs à emporter en pique-nique.
